2008年10月10日

ほうれん草

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今回はほうれん草が健康に良い理由についてお話します。


ほうれん草のお浸し最高です。かつお節かけて、そこに少しの醤油。たまりません。


ほうれん草には葉酸が豊富に含まれていて、ビタミンB12とともに血を作る働きをしているため貧血予防になります。


また、葉酸は妊娠中の妊婦にはとても大事で、葉酸は遺伝子情報に関わる核酸の合成に働きます。


女性に不足しがちな鉄も多く含み、貧血を防ぐほか、体中に酸素を送り、血行を良くして疲労を防ぎます。


そのほかにはクロロフィルやカロチンといった抗酸化作用を持ち、発ガンを抑えてくれたり、紫外線から目を守るルティンなどの栄養素を持っています。


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ピーマン

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今回はピーマンが健康に良い理由についてお話します。


お恥ずかしい話。あまりピーマンがあまり得意ではありません。が、今日を機に意識して食べるようにします。


ピーマンには多くのビタミンCが含まれています。その量はおおきめのピーマンならレモン1個分に匹敵します。ビタミンCはコラーゲンを生成し、風邪の予防や美肌効果を発揮します。


また、ビタミンCの吸収を助力するビタミンPも含むことからビタミンCを効果的に吸収できる食品です。


ピラジンと呼ばれるピーマンの青臭さ成分は血液をサラサラにし、動脈硬化、心筋梗塞を予防、改善します。


この他にも活性酸素から体の守ってくれる、ビタミンEやβ-カロチンやα-カロチンをも含んでいます。


煮物や炒め物、揚げ物と比較的使いやすいピーマンをあなたも是非料理に取り入れて下さい。


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2008年10月09日

春菊

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今回は春菊が健康に良い理由についてお話します。


すき焼きには絶対欠かせません。無いのはすき焼きと認めません。


春菊のあの緑色の成分であるクロロフィルという成分はコレステロール値を下げ、血栓を防ぎます。発ガン抑制にも効果的です。


春菊にある独特なにおいのもとであるペリルアルデヒドは、食欲増進や胃腸の調子を整えるのに役立ち、ほかにはせきを鎮める効果やガンの予防にも力を発揮します。


カロテンも豊富に含んでいて、春菊100gを食べれば成人男性が1日に必要なビタミンAの所要量をクリアします。これで感染症やガンを予防します。


これらの他にもカルシウム、葉酸、ビタミンEなどの体に良い栄養素をふんだんに含んでいます。


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2008年10月07日

鰯(いわし)

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今回は鰯(いわし)が健康に良い理由についてお話します。


刺身で食べるとかなり美味しい。大好きなドラフードです。


青魚の中でもEPA/DHAを多く含み、血中のコレステロール値や中性脂肪値を低下させる作用があり、血栓を予防し、脳卒中や心筋梗塞を予防してくれます。


鰯のたんぱく質であるイワシペプチドには血圧を低下させる作用があり、高血圧の方にはおススメです。


他にも骨の発育には必須のカルシウム、カルシウムの吸収を助力するビタミンD、血圧やコレステロールを下げるタウリンが含まれています。


鰯を積極的に食べましょう。


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2008年10月06日

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今回は鮭が健康に良い理由についてお話します。


ハラスは鮭の胸ビレとその周辺部分で、マグロでいうとトロと同じだということ知ってました?


鮭には加熱することによって赤色に変わる成分、アスタキサンチンという成分が含まれています。


アスタキサンチンは抗酸化力が極めて高く、ビタミンEの約550〜1000倍とまで言われています。老化やガンの原因といわれている活性酸素から体を守り、血液をサラサラにして、動脈硬化を予防します。


他には風邪に対する抵抗力をつけるビタミンAやカルシウムの吸収を助けてくれるビタミンD、高脂血症や糖尿病、動脈硬化の予防、改善に効果的なビタミンB群も豊富に含んでいます。


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2008年10月05日

アサリ

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今回はアサリが健康に良い理由についてお話します。


アサリはやはり味噌汁で飲みたいです。でも殻のまま醤油をたらして焼くのも最高です。


アサリは貝類の中でもビタミンB12を特に多く含んでいます。この成分は葉酸と協力して悪性の貧血を予防します。


また、アサリはミネラル類が豊富です。


カルシウムは骨の発育には必要不可欠な成分で骨を丈夫にし、骨祖しょう症の予防にもつながります。


鉄は、鉄欠乏症貧血を予防し、インスリンの構成成分で、動脈硬化を予防してくれる、亜鉛を含んでいます。


糖質と脂質の代謝をにはたらき糖尿病や動脈硬化を予防するクロムも含んでいます。


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2008年10月04日

アスパラガス

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今回はアスパラガスが健康に良い理由についてお話します。


アスパラガス。かなり好きな食品です。サラダやパスタ、炒め物に入っているととてもテンションが上がります。


アスパラガスのアミノ酸の1種であるアスパラギン酸を穂先に豊富に含み、疲労回復や美肌に効果を発揮します。


ビタミンPと同じ働きをする水溶性のビタミン物質であるルチンも含み動脈硬化を防ぎ、高血圧や脳血管障害をも予防してくれます。


その他にもビタミンB1、B2、葉酸なども含まれているほかに、β-カロチン、ビタミンC、E、カルシウム、鉄、亜鉛など多くの栄養成分を含みます。


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2008年10月02日

エビ(海老)

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今回はエビ(海老)が健康に良い理由についてお話します。


エビに含まれるタウリンは、コレステロールの低下、血圧の上昇防止、心臓や肝臓機能強化、血糖値の低下などに働きます。


エビの茹でると赤くなる成分であるアスタキサンチンは強い抗酸化力でガンを防止し、血液をサラサラにしてくれます。


エビの殻に含まれるキチンという不溶性の食物繊維は大腸ガンの予防や便秘の改善に役立ちます。また、コレステロールを体外に排出してくれます。


この他にもカリウムやカルシウムなども含まれています。


エビは低カロリー、低脂肪、高たんぱくでダイエットにも向いている食物です。


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2008年10月01日

オリーブオイル

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今回はオリーブオイルが健康に良い理由についてお話します。


私は基本的になんの料理を作るにもオリーブオイルを使います。たまに合いません。


オリーブオイルには血中コレステロールを下げる、オレイン酸がどの油よりも多く含まれています。


また、必須脂肪酸である多価不飽和脂肪酸を含み、血中コレステロールを上げる飽和脂肪酸を少ししか含んでいません。


脂溶性のβ-カロテンやビタミンEやビタミンKもふくんでおり、優れた抗酸化作用を発揮しガンや老化を防いでくれます。


目や胃腸、皮膚、粘膜を健康に保つビタミンAも含まれています。


油は摂り過ぎもいけませんが、摂らな過ぎも健康を害します。


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2008年09月30日

オクラ

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今回はオクラが健康に良い理由についてお話します。


オクラ。最近山芋と一緒にやたら食べます。なんかあの美味しさに目覚めました。


オクラの特徴であるネバネバは水溶性の食物繊維であるペクチンとムチンという成分です。


ペクチンはコレステロールや血圧の低下させ、高血圧、動脈硬化、糖尿病などの予防に効果を発揮します。整腸作用もあります。


ムチンは腎機能、肝機能を強める作用があり、老化防止になります。そのほかに胃の粘膜を保護し潰瘍を防ぎます。


オクラに含まれるβ-カロチンは抗酸化作用があり、体の酸化を防ぎ生活習慣病を予防するほか、体内に入るとビタミンAに変化して働き、網膜や粘膜、肌、髪、爪などの機能を保ちます。


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2008年09月29日

牡蠣(かき)

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今回は牡蠣(かき)が健康に良い理由についてお話します。


牡蠣。ポン酢ともみじおろしで貝殻に乗ったままツルン。美味過ぎる。


かきにはたんぱく源が豊富で、グリコーゲンという消化吸収の良いエネルギー源も含まれています。


グリコーゲンは滋養強壮に良く幼児から老人まで、また病後の人などにとってとても良いです。


また鉄にも富み卵の2倍もの量を含み、貧血予防にも効果的です。


血圧を正常値に保つタウリンも含み、高血圧・低血圧予防、血栓予防にとても向いている食物です。


かきはあたりやすいといいますがこんなにも多くの栄養成分を含んでいます。


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2008年09月28日

ネギ

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今回はネギが健康に良い理由についてお話します。


ネギは野菜の中でも1番好きです。カップラーメンにも入れます。


ネギ特有のにおい成分であるアリシンには強力な殺菌作用と疲労回復ビタミンB1の吸収を助ける作用があります。


また、解毒酵素の働きを活性化させ、病気への抵抗力を高めるを高める働きがあり、食欲増進や冷え性の改善などにも効果的です。


ネギに含まれるビタミンB2は皮膚や粘膜の健康維持する上で必要不可欠で、不足すると肌荒れや目の充血の元になってしまいます。


ネギを多めに摂取するようにしましょう。


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2008年09月24日

キムチ

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今回はキムチが健康に良い理由についてお話しします。


キムチ。いつも冷蔵庫に入ってます。


キムチに含まれるカプサイシンは摂取すると脳に運ばれ、内臓感覚神経に働き、副腎のアドレナリンの分泌を活発にして発汗を促し、体内脂肪を燃焼させます。


キムチにはヨーグルトに匹敵するぐらいの乳酸菌が含まれていて、ヨーグルトの回でも説明しましたが、乳酸菌が腸内にいくと善玉菌が増え、悪玉菌が減り、腸が活発化し便秘解消につながります。また、血中コレステロールの上昇、高血圧を抑えます。


キムチに入るにんにくにはアリシンという成分が含まれ、アリシンは身体の酸化を抑え、老化の予防になります。また、中性脂肪を減らしたり、動脈硬化の予防やスタミナアップにも効果を発揮します。


長期保存にすぐれ、単体で、何か他の料理に混ぜてと使い勝手の良いキムチ。


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トマト

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今回はトマトが健康に良い理由についてお話します。


パスタは断然トマトソース派。


トマトのに含まれるリコピンという成分。トマトの赤い色素ですが、このリコピンにはとても強力な抗酸化作用があり、体内の活性酸素を除去してくれます。


活性酸素が増えると細胞やDNAを傷つけ、ガン細胞ができてしまったり、動脈硬化などの恐ろしい生活習慣病になってしまいます。


次ににクエン酸は乳酸やピルビン酸が蓄積するのを抑制し、疲労回復や筋肉痛の予防、肩こり解消に役立ちます。


その他にルチンは血管を丈夫にしてくれたり、ペクチンは高血圧の予防改善、コレステロールの吸収を抑制、食後の血糖値の急上昇を抑えてくれたり、ビタミンB6は脂肪の消化を手助けしたりしてくれます。


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2008年09月23日

緑茶

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今回は緑茶が健康に良い理由についてお話します。


おじいちゃんになって縁側で孫と緑茶を飲む。夢です。


緑茶には植物ポリフェノールの1種であるカテキン(タンニン)が豊富に含まれています。カテキンは身体に侵入したウィルスに付着して、体内への侵入を防ぎます。帰宅後のうがいなどを緑茶でするのが良いと言われているのはこのためです。


また、このカテキン(タンニン)には他にも糖の吸収を遅らせ、血糖値の急上昇を防ぎ、糖尿病予防に効果があったり、活性酸素や悪玉コレステロールを除去し、血管を修復して動脈硬化予防などの働きもあります。


次に、緑茶成分であるカフェインは大脳中枢神経を刺激し、覚醒作用を引き起こし、眠気が取れ、疲労回復にも効果があります。


その他にも腎臓に働きかけ活性化させ新陳代謝を高める利尿作用や、血の巡りを良くし心臓や脳に血液を送る強心作用などもあります。


みなさんも緑茶を飲んではどうですか?


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2008年09月22日

ウコン

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今回はウコンが健康に良い理由についてお話します。


ウコンのクルクミンという成分が肝臓の機能を助けアルコールの分解を促進したり、胆汁の分泌を促し身体機能を改善する働きがあります。また利尿促進作用もあり体のむくみを取る働きもあります。


フラボノイドは毛細血管の壁を緻密にする働きがあり、血中からたんぱく質やビタミンCなどが血管外に出て、尿中に流れるのを防ぎます。


リンは血中を中性に保ち、腎臓機能を正常化し、健康な歯や歯ぐきを作ります。


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2008年09月21日

ヨーグルト

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今回はヨーグルトが健康に良い理由についてお話します。


なぜか風邪をひくと親に必ず食べさせられてました。今もその習慣は抜けません。


ヨーグルトは牛乳に乳酸菌を混ぜ発酵させたものです。


人間の腸内には善玉菌と悪玉菌と呼ばれる腸内細菌が何兆個もいます。乳酸菌が腸内に入ると善玉菌が増え悪玉菌が減ります。善玉菌が増えると腸が活発に動き便秘が解消されます。また便臭を減らす効果もあります。


原料の牛乳にはカルシウムが多く含まれ、骨祖しょう症の予防になります。骨を形成する成分なので子供の発育上必要不可欠な成分でもあります。


最近では胃かいようの原因となっているピロリ菌を減らす効果のあるヨーグルトや血圧を下げる微量成分乳清ペプチドが通常のヨーグルトより多くある製品、生きたまま腸に定着しやすい乳酸菌で免疫力を高める製品、血液中の悪玉コレステロールを下げる効果のある製品など多くの体に良いヨーグルトが出ています。


ちなみにヨーグルトは朝食べると良いです。空の胃に入ることで乳酸菌の活動が活発になります。


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納豆

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今回は納豆が健康に良い理由についてお話します。


私は納豆にはきざんだキムチ、ネギ、からし派です。(時間が無い時はそのまま)


納豆のネバネバに含まれているナットウキナーゼという酵素には血栓を溶かす働きがあり、納豆独特のにおいの成分ビラジンには血栓ができるのを防ぐ効果があります。つまりは脳卒中や心筋梗塞を予防してくれます。


納豆菌は体内に入るとすぐに繁殖し様々な消化酵素を生成します。また納豆菌自体に制ガン作用があります。


原料である大豆は食物繊維が豊富で体内の老廃物を排出する作用があり、便秘解消や大腸ガン予防に良いです。また、セルロースと納豆菌が作り出すオリゴ糖の影響で腸内のビフィズス菌を繁殖させ、整腸作用も期待できます。


みなさんも納豆をできるだけ食べましょう。


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豆乳

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今回は豆乳が健康に良い理由についてお話します。


近年、豆乳鍋というものがありますね。あれ美味しいです。


豆乳には大豆たんぱく、豆乳イソフラボン、サポニン、レシチンなどをはじめオリゴ糖、カルシウム、ビタミンEなどの多くの栄養素を含んでいます。


なかでも豆乳イソフラボンは卵巣から分泌される卵胞刺激ホルモンであるエストロゲンと似た働きをしてくれます。


エストロゲンの減少によって引き起こされる更年期障害を豆乳イソフラボンはバランスを整えることで予防してくれ、かつ、月経不順の改善や生理痛の軽減にも役立ちます。


乳がんの原因の1つと考えられるエストロゲンの過剰分泌を豆乳イソフラボンはエストロゲンが多い時は減少させ、少ない時は補う働きを持っています。


豆乳イソフラボンは骨からのカルシウム流出を抑え、骨祖しょう症の予防になります。


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2008年09月20日

黒酢

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今回は黒酢が健康に良い理由についてお話します。


黒酢。お酒やジュースなどと合わせると美味いです。


黒酢は普通の酢の約10倍の量のアミノ酸の含有量をほこります。


たんぱく質は体のいたる箇所に含まれています。そのたんぱく質を構成しているのがアミノ酸です。黒酢に含まれているアミノ酸は必須アミノ酸と呼ばれ人の体内では生成できないのです。


これを豊富に含んでいるので黒酢は体に良いとされています。


次に酢独特のすっぱいと感じる成分がクエン酸と呼ばれるものですが、これには活性酸素の発生を抑える働きがあり、動脈硬化の予防となります。


また、疲れのもととなる乳酸を分解・燃焼させ、疲労回復、肩こり・腰痛・神経痛の緩和にも効果があります。


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